الزراعة العضوية هي نظام يتمتع بأعلى مستوى من الموثوقية وإمكانية التتبع بين أنظمة الإنتاج الزراعي. لأن جميع المعايير المحلية والأجنبية حول هذا الموضوع تتطلب مراقبة وتصديق جميع مراحل الإنتاج من حقل إلى آخر. لذلك فإن أنشطة الرقابة وإصدار الشهادات هي الخطوة الأولى لأنشطة الإنتاج العضوي وهي الجزء الأكثر أهمية في كسب ثقة المستهلكين.

تبدأ عملية إصدار الشهادات في الزراعة العضوية بتعاقد الشركة المنتجة مع هيئة إصدار الشهادات. تقوم الهيئة بإجراء التقييمات اللازمة وتبدأ أعمال التدقيق.